Ingredientes:
1/2 cucharadita de azúcar
el jugo de un limón
una ramita de hierbabuena
2 cubitos de hielo
Medio onza de habana club silver dry.
Soda hasta colmar el vaso
Preparación:
Poner en un vaso el azúcar, el zumo de limón y una ramita de
hierbabuena. Machacar la hierbabuena un poco, y dejar macerar esta
mezcla unos minutos. Añadir un chorro de soda, el ron, y remover.
Agregar dos o tres cubitos de hielo y servir. Se puede añadir también un
golpe de angostura.
Ingredientes:
250 Gramos de chancho asado
¼ de kilo de brócoli
1 Cebolla China
2 Dientes de ajos
1 Rodajita de kion
2 Cucharadas de salsa de sillao
1 Taza de fondo de pollo (caldo)
1 Cucharada de salsa de ostión
1 Cucharada de chuño
Sal, pimienta y aceita de ajonjolí al gusto.
Preparación:
En una cacerola hervir 2 litros de agua, agregar 2 cucharadas de sal y ½
cucharada de aceite; una vez que rompa el hervor agregar el brócoli
cortado en ramitas, tapar la caerola, apagar el fuego y dejarlo 3
minutos; luego retirar el brócoli y pasarlo por agua fría, ponerlo en un
plato.
En una sartén con dos cucharadas de aceite bien caliente dorar el ajo y
el kion, agregar el brócoli bien escurrido, saltearlo unos segundos,
agregar el chancho asado, salsa de ostión, el sillao y la cebollita
china cortada en 2 cm; revolver bien.
Agregar el fondo de pollo durante el salteado, agregar sal, pimienta y
aceite de ajonjolí al gusto.
Por último esperar el chuño disuelto en un poquito de agua mezclar bien
y servir acompañado de arroz blanco.
Ingredientes:
350 gramos de lomo de cerdo
½ pimiento a la juliane
½ taza de cebolla china
¼ de taza de caldo de pollo
100 gramos de jolantau (arvejita china)
4 cucharadas de salsa de ostión
1 cucharadita de chuño
aceite de ajonjolí
kión
sillao
sal
Preparacion:
La carne de cerdo se corta a la juliane(a lo largo),se le echa sal y se
dora, en aceite caliente se retira el cerdo bien dorado por un momento.
En la misma sartén saltear los vegetales como la cebolla china, las
arvejas chinas, el pimiento, el kión, el aceite de ajonjolí, el caldo de
pollo la salsa de ostión, sillao, sal, kión picado se le agrega el cerdo
dorado y al último el chuño diluido en agua, que espese.
Se sirve con arroz blanco o arroz chaufa.
Ingredientes:
8 a 9 cebollas blancas grandes.
4 cucharadas de mantequilla.
1 3/4 taza de leche evaporada.
3 cucharadas de mostaza.
2 cucharaditas ají verde molido.
queso parmesano rallado.
6 cucharadas de mantequilla.
8 cucharadas de harina sin preparar
2 tazas de crema de leche.
2 cucharadas de pan rallado.
sal y pimienta al gusto.
Nuez moscada.
Preparación:
Saltear las cebollas (préviamente cortadas en juliana) en las 4
cucharadas de mantequilla, espolvorearlas con sal y tapar la olla para
que suden. No deben dorar. Cuando estan lacias y transparentes se reitan
del fuego y se escurren del líquido que soltaron. Guardar el líquido.
Seguir cocinando las cebollas hasta que empiezen a amarillar. NO DORAR.
Luego se acomodan en un molde refractario y se espolvorean con queso
parmesano rallado. Hacer una salsa blanca con las 6 cucharadas de
mantequilla, 8 cucharadas de harina y el líquido de las cebollas
mezclado con la leche evaporada. Debe quedar una salsa blanca dura. Se
retira del fuego y se le agrega la mostaza, el ají y se sazona con sal,
pimienta y nuez moscada al gusto. Agregarle la crema de leche de a
pocos. Usar solo la necesaria para que tome la consistencia de una salsa
ligera. Cubrir las cebollas con esta salsa, espolvorear con parmesano
rallado y pan molido y llevar al horno a gratinar por 15 a 20 minutos.
Se puede preparar con anticipacion y se gratina antes de servir.
