Picarones

Ingredientes:

- 1 kilo de harina sin preparar
- 1 kilo de camotes
- 1 kilo de zapallo
- 1 raja de canela
- 2 clavos de olor
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1 litro de agua
- 150 gramos de masa de pan
- aceite
- miel de chancaca

Preparación:

Hervir en el agua los dos camotes, zapallo pelado con canela y clavo.
Poner en una mesa la harina, formando una corona, en el centro colocar la masa de pan, camote y zapallo con toda su agua.
Batir bien la masa, añadir el anís, sal, seguir batiendo hasta que se despegue de la mesa.
Colocar en un tazón la masa, tapar con un paño húmedo, dejar levar; cuando haya logrado el doble de su volumen calentar en aceite (en una sartén honda) y echar en pequeñas cantidades formando aros.
Servir 4 o 5 picarones en un plato rociándolos con la miel de chancaca.

Además:

La miel de chancaca:

Para preparar la miel poner medio litro de agua a hervir con unas hojas de higo, canela, clavo de olor, agregar las dos tapas de chancaca y esperar que se disuelva formando punto de caramelo, antes de apagar agregarle 1 cucharadita de mantequilla, revolviendo bien.