Tallarines con Acelgas

Ingredientes:

400 gr. de tallarines de acelgas o de espinacas (pueden ser los normales)
8 pencas de acelga
8 hojas de acelga
150 g de tocino
50 g de queso rallado

-Para la salsa bechamel:
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas colmadas de harina
1/2 l. de leche
Sal , pimienta.

Preparación:

Hierve las pencas al vapor y las acelgas abajo. Enfría y corta las pencas en bastoncitos largos y finos. Corta el tocino en cubitos y saltéala en aceite, añade los tallarines de acelgas y sazona con sal. Pasa la pasta escurrida a una fuente resistente al calor.

Añade la bechamel por encima salpicando el queso rallado y gratina