martes, febrero 28, 2006

Berenjenas rellenas conjamón y queso

Ingredientes:
2 berenjena
3 Tomates
1 cebolla mediana
100 gramos de jamón serrano
75 gramos de queso manchego tierno
2 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
sal, al gusto
1 ramillete de tomillo
pimienta molida, al gusto

Preparación:

Lavar las berenjenas, secarlas con papel absorbente y cortarlas por la
mitad en sentido longitudinal. Extraer la pulpa con cuidado de no romper
las cáscaras y picarla.

Calentar el aceite y rehogar la cebolla picada hasta que esté
transparente, la pulpa de las berenjenas y los tomates pelados y
picados; rehogar todo a fuego lento unos 20 minutos. Añadir el jamón
picado, la mitad del queso y el pan rallado, mezclar y apartar del
fuego. Salpimentar y añadir tomillo a su gusto.

Cocer las cáscaras de las berenjenas en una cacerola con agua hirviendo
y sal durante 15 minutos, sacar y dejar escurrir boca abajo bien.

Rellenar las berenjenas con el sofrito anteriormente preparado y
colocarlas en una fuente refractaria.

Espolvorear con el queso rallado restante y repartir la mantequilla por
encima. Verter media taza de agua en el interior de la bandeja y meter
en el horno caliente, a temperatura media, durante 30 minutos.

Servir bien calientes.

Manzana rellena

Ingredientes:
4 manzanas
2 mandarinas en gajos
200 gr. de pechuga de pollo troceada
2 rodajas de mango en dados
150 gr. de queso fresco
1 racimo de uvas verdes
1 tallo de apio en trocitos
100 gr. de manteca
Perejil picado
Sal y pimienta

Preparacion:

Corta el tercio superior de las manzanas. Vacía con la cucharita de
hacer bolitas. Si fuera necesario, rocía con jugo de limón para que no
se oxide y quede oscura.

Trocea los gajos de mandarina.

En una sartén, saltea el pollo con la mitad de la manteca y, fuera del
fuego, añade la mandarina, el apio, el mango en daditos, sal, pimienta y
el perejil picado.

Con esta preparación rellena las manzanas previamente colocadas en una
asadera aceitada, colócales una lamina o feta de queso sobre cada una e
introdúcelas en el horno.

Mientras tanto, saltea las bolitas de manzana con la manteca y las uvas
desgranadas. Retira del horno las manzanas y sirve con la guarnición de
los uvas y las bolitas de manzana que se han formado al ahuecarlas.

Chupe de choros

Ingredientes:
36 unidades de choros
2 unidad diente de ajo,
1 unidad cebolla mediana,
1 cucharada pimentón dulce,
1 taza tomate triturado,
1 cucharadita orégano,
3 unidad papas
250 gramo fideo grueso,
4 unidad huevos,
250 gramo queso fresco,
1 tacita (taza de café) leche evaporada,
sal y pimienta molida, al gusto
4 cucharada aceite

Preparación:

Lavar los choros y raspar con un cuchillo; ponerlos en una olla grande.
Añadir 2 tazas de agua y cocer hasta que se abran. Colar y reservar por
separado los choros y el caldo.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los ajos y la cebolla,
picadas finamente, hasta que estén transparentes. Añadir el pimentón, el
tomate y el orégano. Salpimentar y cocer unos minutos. Incorporar el
caldo reservado y cuando comience a hervir añadir las papas peladas y
cortadas en trozos.

Cocer unos minutos y añadir los fideos; cocer hasta que las papas estén
tiernas. Añadir los huevos y el queso y, cuando los huevos estén
escalfados, agregar los choros sin concha, reservando algunos para la
decoración.

Apartar del fuego, añadir la leche, remover con cuidado para que no se
rompan los huevos y servir.

lunes, febrero 27, 2006

Ensalada Mixta con Alcachofas y Champignones con Honey Dijon

Ensalada "Gourmet"

1 BOLSA DE LECHUGAS MIXTAS
1 BOLSA DE HOJAS DE ESPINACA BABY
150 GRAMOS DE CHAMPIGNONES
100 GRAMOS DE PECANAS ACARAMELADAS (Para los que viven en Lima, las
venden en los puestos del mercado donde venden nueces y condimentos; son
unas pecanas cubiertas con caramelo y ajonjolí)
4 CUCHARADAS DE AJONJOLÍ
8 FONDOS DE ALCACHOFA
ADEREZO DE ENSALADA HONEY DIJON (Ver receta líneas abajo)

Cocinar los fondos de alcachofa "al dente" y cortarlas en tajadas
largas. Tostar el ajonjolí en una sartén a fuego medio hasta que
adquiera un color dorado. Cortar los champignones en láminas. Picar las
pecanas groseramente no muy finas.
Mezclar las lechugas, espinacas, champignones, alcachofas y pecanas.
Al momento de servir aderezar con el aliño Honey Dijon y espolvorear con
el ajonjolí tostado.

ADEREZO DE ENSALADA HONEY DIJON
4 cucharadas de aceite blanco
1/2 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de mostaza dijon
2 cucharadas de miel de abeja
Sal y pimienta recién molida al gusto
Mezclar todos los ingredientes agitando enérgicamente en un frasco con
tapa antes de servir sobre la ensalada.

Horchata

Ingredientes:
½ Kl.. de arroz
1 cuch. canela molida
1 cuch.. de vainilla
1 lata de leche evaporada
Azúcar al gusto

Preparación:
Se pone el arroz en un recipiente hondo y se le agrega agua hasta que se
cubra totalmente y se deja remojar toda la noche.

Cuando esta bien remojado se muele en la licuadora con agua suficiente,
se le agrega la leche, el azúcar, las gotitas de vainilla y al final la
canela. Se sirve bien frío o con hielo.

En su preparación se puede variar agregarle semillas molidas de melón,
hacerlo en agua o leche y agregar leche condensada en lugar de azúcar.
Hay quienes hacen horchata con maní.

Churros y Chocolate

Los Churros uno de los postres españoles mas conocidos, son una dulzura
de la cual disfrutamos mucho los latino americanos, a pesar de ser de
origen europeo, ellos se enriquecieron cuando se juntaron con el chocolate.

Churros con Chocolate

Son unos tubos de masa que se fríen en aceite muy caliente, hasta que
están inflados y crujientes y luego se azucaran antes de comerlos bien
calientitos.

El chocolate, muchos dicen que es afrodisiaco, pero tambien es
antioxidante para el cuerpo, y tambien es sin lugar a dudas es un anti
depresivo,

El chocolate contiene hierro, tambien feniletilamina, sustancia que se
encuentra también en el cerebro y que se activa cuando uno está
enamorado. Por eso cuando comes chocolate te sientes querido (a).

Gracias a los Aztecas y Mayas que cultivaron el cacao, e inclusive lo
usaban como dinero, los Aztecas lo mezclaban con vainilla y miel de abejas.

6 porciones
Ingredientes para los Churros:
4 tazas de agua
3 1/2 libras de harina para torta
1/8 libra de mantequilla
Sal y Ron al gusto

En un recicpiente hervir el agua, la mantequilla, la sal y el ron
durante 5 min. Incorporar la harina y mezclar constantemente. Retirar la
mezcla del fuego y colocarla en un batidora para eliminar los grumos.

Depositar la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella y
hacer churros de aproximadamente 20 cm. Freir los churros y pasarlos en
un cama de azucar y canela en polvo hasta que queden totalmente cubiertos.

Ingredientes para el Chocolate:
2 Latas de leche evaporada
1 Cucharadita de Vainilla
1 Cucharadita mantequilla
2 clavos de olor
1 Cucharadita de canela
1 Tableta de chocolate puro cacao
1 lata de agua (de la leche evaporada)

Preparacion:
Disolver la mantequilla en una olla luego disolver el chocolate
removiendo hasta que este se derrita y luego incorporar la leche
evaporada, la vainilla, y clavos de olor y la canela, y el agua y
mezclar para que de un hervor, luego. Retirar del fuego

Servir 3 churros en un plato acompañado por una taza de chocolate caliente.

miércoles, febrero 22, 2006

Aji con Huacatay

Ingredientes:
3 Ajies amarillo cocidos, limpios sin pepas Molidos con un poco de
aceite y agua hervida.
2 cucharada de de Huacatay molido.
1 cucharadita de Aceite vegetal.
unas gotas de jugo de limon.
sal a gusto.

Preparación:
Mesclar todos los ingredientes en un pocillo.

Pollo a la Brasa

Ingredientes:
1 pollo entero sin vísceras bien lavado
1/2 cucharadita de romero
1 cucharada de sal de cocina
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas de ajos en pasta
1 limon cortado por lamitad

Preparación:
Primero restregar el pollo completamente con el limon, luego Mezclar los
ingredientes y embadurnar con
las dos manos todo el pollo. Dejar macerar por lo menos 2 horas. El
tiempo de cocción aproximado es de
55 a 65 minutos a una temperatura baja en la parrilla (los carbones
tienen que estar grises a esto se le llama brasas)

Acompañar con papas fritas, ensalada de lechuga, tomate, mayonesa y
crema de ají con huacatay.

martes, febrero 21, 2006

Cabrito criollo

Ingredientes:
1 cabrito pequeño
Adobo
1/2 lt. agua caliente (no hervida)
1/2 tz. sal gruesa
3 cdas. ají picante seco desmenuzado
4 dientes de ajo molidos
6 hojas de laurel
1/3 tz. vinagre
3 cdas. aceite

Preparación:
Disuelva la sal en el agua y agregue los demás ingredientes del adobo.
Corte el cabrito en cuartos y déjelo macerar una noche antes de llevarlo
a las brasas (de preferencia en la refrigeradora). Ase en la parrilla
hasta que esté dorado y rocíe de cuando en cuando con el resto del adobo.

Cordero a la hierbabuena

Ingredientes:
1 pierna de cordero
1 atado de hierbabuena deshojada
3 dientes de ajo
1/2 cdta. comino
2 ajíes amarillos molidos
1/4 tz. agua
sal y pimienta

Preparación
Licue los dientes de ajo, los ajíes y el atado de hierbabuena y
mézclelos con el agua para formar una pasta un poco espesa. Haga
incisiones en el cordero y déjelo macerar con la pasta durante doce horas.

Lleve al barril y cocine durante tres horas o tres horas y media hasta
que quede dorado.

viernes, febrero 17, 2006

Crema de Esparragos

Ingredientes para 4 personas
10 espárragos
5 papas
leche, 1/2 taza
cebolla picada
caldo de cubito de pollo, 2 tazas
mantequilla, 2 cucharadas
sal, al gusto
pimienta blanca molida, al gusto
perejil, al gusto
pan frito, al gusto
Ajo 1/2 cucharadita

Preparacion:
Pelar la papas, lavarla y cortarla en cuadraditos o en rodajas finas.
Pelar la cebolla y picarla.
Derretir la mantequilla en una olla al fuego y rehogar la cebolla, ajo y
la papa durante diez minutos a fuego suave. añadir los espárragos, trocearlos a la olla, mezclar todo y regar con el caldo.
Salpimentar y cocer a fuego suave hasta que las patatas están tiernas.
Pasar todo por una batidora potente y seguidamente pasarlo por una
coladera para quede muy suave.
Agregar la leche remover.
Para servir agregar el pan frito en cuadraditos y el perejil picado.

Crema de Esparragos

Ingredientes para 4 personas
10 espárragos
5 papas
leche, 1/2 taza
cebolla picada
caldo de cubito de pollo, 2 tazas
mantequilla, 2 cucharadas
sal, al gusto
pimienta blanca molida, al gusto
perejil, al gusto
pan frito, al gusto
Ajo 1/2 cucharadita

Preparacion:
Pelar la papas, lavarla y cortarla en cuadraditos o en rodajas finas.
Pelar la cebolla y picarla.
Derretir la mantequilla en una olla al fuego y rehogar la cebolla, ajo y
la papa durante diez minutos a
fuego suave. añadir los espárragos, trocearlos a la olla, mezclar todo y
regar con el caldo.
Salpimentar y cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.
Pasar todo por una batidora potente y seguidamente pasarlo por una
coladera para quede muy suave.
Agregar la leche remover.
para servir agregar el pan frito en cuadraditos y el perejil picado.

jueves, febrero 16, 2006

"Dip" debrócoli

Ingredientes
1 taza de mayonesa reducida
1 taza queso mozzarella desmenuzado, cantidad dividida
1/2 taza de queso rallado 100% parmesano
1 paquete de brócoli picado
1 pimiento rojo en cubitos

Preparación
MEZCLA la mayonesa, 1/2 taza del queso mozzarella, el queso parmesano,
el brócoli y los pimientos.
VIERTE sobre una tartera de 9-pulgadas.
HORNEA a 350°F a 25 minutos o hasta que esté bien caliente. Espolvorea
la 1/2 taza de mozzarella restante. Continúa horneando durante 5 minutos
o hasta que el queso se haya derretido. Una buena opción es servir con
galletas saladas .

Consejos

Alternativa
Sustituye la mayonesa por aderezo reducido en grasa y calorías MIRACLE
WHIP LIGHT Dressing de Kraft

miércoles, febrero 15, 2006

Soufflé de espinacas

Ingredientes:

2 atados de espinacas
½ Kld de huevo
Sal
¼ queso rallado

Preparación:

Limpiamos las espinacas y las cocemos con un poco de agua y sal.
Una vez cocinadas, las escurrimos y trituramos hasta formar un puré.
Separamos la clara y la yema del huevo en dos recipientes aparte.
Mezclamos el puré de espinacas con las yemas del huevo y con la
licuadora trituramos hasta formar una crema fina, se le agrega el quedo
rallado.
Batimos las claras a punto de nieve con la batidora y las mezclamos con
la crema ya preparada de manera suave, envolvente y con ayuda de una
cuchara de madera para que no se baje la esponjosidad del preparado de
claras.
Vertemos enseguida en moldes de soufflé individuales untados previamente
con mantequilla.
Llevamos al horno a 160 grados; durante 20 minutos.
Servimos caliente.

Paella de la huerta

*/INGREDIENTES (para 4 personas)

/*

/300 gramos// de arroz.
100 gramos de champiñones.
1 calabacín (zapallito italiano).
1 cebolla.
8 vainas.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
100 gramos de calabaza.
100 gramos de tomates pequeños.
2 dientes de ajo.
1 litro de caldo de verduras o de agua.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal. /

*/Preparacion:
/*/
Preparamos las verduras para el arroz cortando el calabacín y la
calabaza en dados, la cebolla en cuadraditos, los pimientos en
cuadraditos quitándoles las semillas previamente y los ajos a cuadritos.
Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos los ajos y la cebolla a
fuego lento durante unos 5 minutos.
Añadimos el calabacín, la calabaza, los pimientos, las vainitas
troceadas en tiras y los champiñones troceados en cuartos y dejamos
cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.
Ponemos a punto de sal.
Añadimos el arroz y los tomates troceados y dejamos que se rehogue con
las verduras, tomando sabor.
Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego
suave durante 18 minutos.
Sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos
destapado. //Servimos caliente./

lunes, febrero 13, 2006

Picarones riquisimos

Ingredientes:

- 1 kilo de harina sin preparar
- 1 kilo de camotes
- 1 kilo de zapallo
- 1 raja de canela
- 2 clavos de olor
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1 litro de agua
- 150 gramos de masa de pan
- aceite vegetal
- miel de chancaca
- hojas de higo

Preparación:

Hervir en el agua los dos camotes, zapallo pelado con canela y clavo.
Poner en una mesa la harina, formando una corona, en el centro colocar
la masa de pan, camote y zapallo con toda su agua.
Batir bien la masa, añadir el anís, sal, seguir batiendo hasta que se
despegue de la mesa.

Colocar en un tazón la masa, tapar con un paño húmedo, dejar levar;
cuando haya logrado el doble desu volumen calentar en aceite (en una
sartén honda) y echar en pequeñas cantidades formando aros.

Servir 4 o 5 picarones en un plato rociándolos con la miel.

Para preparar la miel poner medio litro de agua a hervir con unas hojas
de higo, canela, clavo de olor, agregar las dos tapas de chancaca y
esperar que se disuelva formando punto de caramelo, antes de apagar
agregarle 1 cucharadita de mantequilla, revolviendo bien.

Escalopes de Ternera al Cordon Blue

INGREDIENTES (6 porciones)

• 6 filetes de lomo ternera
• Sal y pimienta
• 6 lonjas de jamón Tipo Ingles
• 6 tajadas de queso de fundir tipo holandés
• 4 cdas. de harina
• 2 cdas. de mantequilla
• 2 cdas. de aceite vegetal
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 1 tz. vino blanco o caldo de pollo
• 1 tz. crema de leche

PREPARAR ASI

• Aplanar los filetes con un mazo de manera que queden finos y parejos,
sazonar con sal
y pimienta.
• Poner 1 lonja de jamón y 1 tajada de queso sobre cada filete. Enrollar
y unir con palillos.
Pasar cada rollito por harina presionando.
• Calentar en una sartén la mantequilla y aceite y freír los rollos uno
a la vez. Sacar y colocar
en una fuente para horno.
• En la misma sartén y con la grasa restante sofreír la cebolla hasta
que quede transparente,
añadir el vino o caldo, reducir a fuego medio por 5 minutos. Verter esta
mezcla encima de
los rollitos, cubrir con papel aluminio.
• Meter al horno precalentado por 1/2 hora a temperatura alta. Un
momento antes de servir
retirar del horno, bañar los escalopes con la crema de leche y terminar
la cocción unos
minutos más destapado.
• Servir con guarniciones a gusto (papas fritas, ensalada de hojas
verdes, rodajas de tomate y Pepinillos verdes). o Arroz blanco.

viernes, febrero 03, 2006

Pure de manzana

*Ingredientes:*

1,5 Kls de manzana

2 CH de mantequilla

2 CH de azucar morena

Agua

Canela y clavo

Crema de leche (opcional)

* *

* *

*Preparacion*

Se pelan y cortan las manzanas en rodajas, eliminando las pepitas, y se
mezclan con una cucharada de zumo de limón para que no se oxiden y de
esta manera queden blancas.
Se ponen en una olla o sarten honda (yo prefiero eso) con un poco de
agua que no las llegue a cubrir para que así se cocinen al vapor. Se le
agrega una cucharada de mantequilla y dos cucharadas de azucar morena.
Se tapa la olla y se deja cocinar a fuego moderado por espacio de 20
minutos.
De vez en cuando, durante su cocción, se destapa la olla para comprobar
que no se ha evaporado el agua. Si fuese necesario se añade un poco más
de agua.
Justo en el último momento se destapa la cazuela para que se evapore
todo el agua de cocción pero vigilando que no se quemen las manzanas, y
que esten en su punto.

Si se desea una vez cocidas y evaporado el liquido de cocción, se
colocan en un pasapurés y se tamizan para de quede un puré de
consistencia cremosa.
Una vez conseguido dicho puré, se coloca en la olla nuevamente a fuego
suave y se le da el toque deseado (más dulce, un ligero toque salado,
mezclado con jugo de carne, etc,..)

Algunas veces le he agregado un chorrito de crema de leche, y ha quedado
muy bien. Como lo preparo dulce, le agrego un palito de canela y dos de
clavo de olor, que retiro al momento de servir.

Lomo saltado

Ingredientes

1/2 kilo de lomo de res u otra carne suave cortada en trosos de 2cm.
3 dientes de ajos.
1 ají verde picado en tiras.
2 tomates cortados en gajos.
1 cebolla roja grande cortada en cuña
4 papas cortadas en tiras y fritas en aceite vegetal
vinagre tinto
unas gotas de Sllau.
Sal,pimienta, comino al gusto.

Preparación

Corta la carne en en trosos de 2cm condimentala con Sal,pimienta, comino
al gusto y fríela en aceite vegetal.
una ves terminado reservar.
En la misma sarten hechar la cebolla, aji. los ajos,comino, pimienta y
sal junto con los tomates y saltealos
agregandole el sillau y el vinagre, agrega luego la carne ya frita
mezclandola con el saltado y dejando reposar
con el fuego apagado por unos minutos el tiempo de servir el arroz con
las papas frita y colocando en un
costado este saltado.
Esta preparación se acompaña con papas fritas y con arroz y si le
ponemos un huevo frito encima se llamara
lomo saltado montado.

Pescado sudado a lo macho

Ingredientes (para 4 porciones)
600 gramos de filete de pescado blanco
16 colitas de camaron
16 conchas de abanico
ajíes amarillos molidos
1 cebolla roja cortada delgadamente no tanto
1 tomate picado
1 vaso de vino blanco
1/2 taza de pasta de tomate
1 cucharada de ajo molido
3 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta, comino
un poco de harina

Preparación

En un recipiente pon a feir la cebolla picada, con sal, pimienta y ajo
molido y comino.
luego añade el tomate picado y el vino agrega la pasta de tomate,
los ajíes amarillos añade la harina removiendo luego los trosos de
filete de pescado
con sal pimienta y cimino asi como las conchas se colocan por encima de
esta preparacion
tapalo y que de un hervor por espacio de 10 minutos a fuego medio,
retira los filetes con
una espatula colocalos en un plato y hecha por encima el aderezo con las
colas de camaron
y la conchas y salpicalo con perejil picado.

sirve con arroz blanco

jueves, febrero 02, 2006

Paté de hígado de Pollo

Ingredientes:

1/2 kg Hígado De pollo
1 Cebolla mediana Picada
2 diente Ajos Picados
1 pisca de oregano
1/4 taza Leche evaporada
Sal,Pimienta y comino al gusto
1 cda de aceite vegetal
1 huevo duro

.Preparacion:

Picar la cebolla y disponerla en una cacerola junto con el aceite.
la sal el ajo pimienta, oregano y el comino y dorar luego añadir la
leche junto
con los higados,Cocinar a fuego lento haste que esten cocidos los
higados.
Una vez que este cocido apagar y dejar enfriar luego colocar todo
en el vaso de la licuadora añadiendo el huevo duro, si resulta un poco
espeso añadir leche.
Ideal para acompañar con galletitas tostadas y sobretodo para que los
chicos coman higado de pollo con un sabor exquisito.

miércoles, febrero 01, 2006

Pechuga de pato (Magret) con salsa de oporto e higos

Ingredientes
2 Pechugas de pato de unos 500 gramos cada uno,
100 gramos de confitura de frambuesa,
300 mililitros de caldo de pato o de carne,
200 mililitros de vino de Oporto,
una cucharada de mantequilla,
una cucharadita de pimienta rosa o blanca,
una cucharada de azúcar y sal.
6 higos verdes

La preparación
Reduce el oporto en una cacerola, añade el caldo y la confitura de
frambuesa, dejándolo hervir unos 5 minutos. A continuación, retíralo del
fuego, tritúralo y cuélalo. Reservamos.

Corta en cuadrados y saltea los higos con la mantequilla y el azúcar,
agrega la pimienta y resérvalo.
A continuación, haz unos cortes sobre la grasa del pato sin llegar a la
carne, sazónalos y dóralos en una sartén, primero por la parte de la
grasa, hasta que estén crujientes y después por la parte de la carne,
pero poco tiempo, ya que la pechuga de pato debe quedar rosado por dentro.

Sirve el plato con los magrets en porciones, los higos salteados y
regando con la salsa alrededor.

La degustación
Un bocado exquisito, la pechuga de pato con salsa de oporto e higos es
un plato muy goloso para días especiales como estos que se puede
aconpañar con arroz blanco

Lomito fino de Ternera o de Chancho con crema de mango

Ingredientes

2 Lomitos finos de Ternera o de Chancho.
1 cebolla grande.
sal, pimienta,
½ vaso de crema de leche,
1 mango maduro,
aceite vegetal y mantequilla.

Preparación

Dora en un poco de mantequilla los Lomito fino de Ternera previamente
salpimentados, a continuación, en otra sartén, sofreir la cebolla y el
mango con un poco de aceite.

Agrega la crema de leche reduciendo el fuego y ve removiendo mientras
prosigue la cocción a fuego muy lento, hasta que veas que se ha reducido
una cuarta parte. Incorpora ahora
el Lomito fino de Ternera dejando la sartén unos 10 minutos más en el fuego.

Retira el Lomito fino de Ternera y bate la salsa, dispón los Lomito fino
de Ternera cortados en tajadas acompañados de la salsa.

La degustación

Esta carne ya sabemos lo rica que es, pero la salsa conjugará con
nuestras papilas gustativas en un festín de sabor.

MILANESAS DE POLLO AL CORDON BLUE

Ingredientes: (para 4 personas)
- 4 mitades de pechugas de pollo deshuesadas
- 4 Tajadas de Queso Gruyere
- 4 tajadas de Jamón Ingles
- Sal
- Pimienta blanca

Ingredientes para el apanado:
- 2 Huevos
- Apanado de pan rallado
- Aceite vegetal

Preparación:
Abrir las pechugas de pollo (no enteras, sólo hacer un pequeño corte) y
rellenar con las tajadas de jamón y queso. Cerrar la pechuga, apretar
con la mano. Reservar.

Batir los huevos. Pasar las pechugas de pollo por el huevo y luego por
el apanado.

En un sartén, calentar aceite, una vez caliente poner las pechugas de
pollo hasta que logren un leve color dorado. Retirar del aceite y llevar
al horno (precalentado) por 15 minutos a 170 º.

Se aconseja acompañar con verduras verdes y salsa de frambuesas.

Cebollitas Glaseadas

Ingredientes:

2 sartas de cebollitas pequeñas para encurtir, peladas
2 cucharadas de vinagre blanco
5 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de azúcar
Sal
Ramita de romero (opcional)

Preparación:

Colocar las cebollitas en una olla de agua hirviendo con vinagre y sal. Llevar a hervir y cocinar las cebollitas aproximadamente 15 minutos o hasta que estén tiernas.

Escurrir y regresar las cebollitas a la olla. Agregarles la mantequilla y el azúcar, después de unos 5 minutos agregarle la ramita de romero (opcional) y seguir cocinando hasta que estén ligeramente transparentes y bien tiernas. Sazonar.

Deben de quedar enteras. Estas cebollitas se usan para acompañar carnes.