Plátanos en tentación

Plátanos en tentación

Ingredientes

4 plátanos bien maduros
6 cdas. de azúcar blanca
6 cdas. de azúcar prieta
4 cdas. de vino seco
2 ramitas de canela
2 cdtas. de canela molida
3 cdas. de mantequilla ó aceite

Bistec en cazuela

Bistec en cazuela

Ingredientes

1 libra de carne cortada en bistec
1/8 cucharadita de pimienta molida
1 cebolla o cebollinos
2 dientes de ajo
3 cucharadas de limón o naranja agria
3 cucharadas de aceite o manteca
4 cucharadas de puré de tomate
1 pimiento grande
1/2 taza de vino seco o blanco
sal, laurel, comino y orégano al gusto

Hígado a la italiana

Hígado a la italiana

Ingredientes

1 libra de hígado
1 cebolla
1 pimiento
5 cucharadas de vinagre o jugo de limón
1 cucharada de harina de trigo
1/2 taza de vino seco
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite

Arroz con vegetales

Arroz con vegetales

Ingredientes

2 tazas de arroz 1 papa
1 zanahoria
1 calabacín pequeño
tocineta
ajo
cebolla
ají
cebollín
ajo porro
perejil
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas mantequilla
sal y pimienta al gusto
4 tazas de caldo de pollo

Cordon Blue de pollo

Cordon Blue de pollo

Ingredientes

3/4 kilogramo milanesas de pollo
queso amarillo, 1/4 kilogramo
jamón rebanado, 1/4 kilogramo
1/4 taza de harina de trigo
1 huevo batido con una cucharadita de agua
1/2 taza de pan rallado
1/4 taza de mantequilla
sal y pimienta.

Caldo de pollo con arroz

Caldo de pollo con arroz

Ingredientes

2 pechugas con hueso
2 litros de agua
1 zanahoria grande o 2 chicas
1/2 chayota grande o 1 chico
2 calabacín
2 ramitas de cilantro
1/4 de cebolla blanca
repollo o col blanca, opcional
sal, al gusto
arroz blanco o rojo, para servir
picante o ají dulce adobado, para servir
aguacate, para servir

Aguacates rellenos

Aguacates rellenos

Ingredientes

3 aguacates
1/2 limón verde (jugo)
1 tomate maduro
1/4 taza cebolla morada
1 lata de atún en agua (5 oz. – 142g.)
cilantro
3 cdas mayonesa
pimienta al gusto
picante (opcional)
sal al gusto

Frozen de chocolate

Ingredientes

1 1/2 cucharada de cacao amargo en polvo
1/4 taza de azúcar granulada
2 tazas de leche entera
4 tazas de hielo
1 cucharadita de café instantáneo
1 cucharadita de extracto de vainilla
140 gr de chocolate negro

Macarrones con queso

Ingredientes

270g de macarrones
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
2 1/2 tazas de leche
1 3/4 taza de queso cheddar
1/ cucharadita de mostaza en polvo
Sal y pimienta de cayena c/n

Para la cobertura

1/2 taza de pan rallado
3/4 taza de queso cheddar rallado
1/2 cucharada de pimentón o páprika
1 cucharada de mantequilla

Papas asadas

Ingredientes

4 papas grandes
sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
aceite de oliva (2 cucharadas para pasar por la sartén)
1 cabeza de ajos
romero fresco
vinagre de vino (unos 20 ml)

Yoyos de plátano

Ingredientes

2 plátanos maduros
100 gramos de queso blanco tipo santa bárbara
1/2 taza de harina de trigo todo uso
1/4 taza de soda líquida, fría
melado de papelón al gusto
aceite para freír
papel plástico
papel absorbente

Cerdo con salsa de piña

Ingredientes
 
2 kilos de lomo de cerdo con su grasa
1 limón
1/4 de taza de aceite
1 cucharada de azúcar
2 cebollas grandes
7 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1/8 de cucharadita de pimienta
5 cucharadas de salsa inglesa
Ingredientes de la salsa
1 piña natural
1/2 de taza de agua
1/2 cucharada de almidón de maíz (maicena)
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de azúcar
 

Papas rellenas al graten

Ingredientes

500 gramos carne picada
1/2 morrón picados en cubo
2 cebollas grandes picadas en cubos
1 zanahoria grande ralladasal a gusto
provenzal
1 kilo papa o dos kilos depende la cantidad de las personas
300 gramos queso fresco
un pedacito manteca

Preparación de las papas rellenas al graten

Lavar muy bien las papas con un cepillo o con una esponjita bien limpita. Luego cortarlas por la mitad a lo largo de la papa. Ponerlas a hervir cuando llega a punto de hervor pinche con un tenedor que no queden ni muy blandas ni muy duras un 50 y 50 por así decirlo.

Mientras se va cocinando las papas hacer el relleno colocamos una gotita de aceite en una olla o sartén rehogar las verduras ya Picada una vez que esté todo frito y ya cocinado agregar la carne picada molerla hasta que se haga como granitos y Déjala que se cocine con un buen chorrito de agua y agregar los condimentos.

Una vez hervida las papas déjalas enfriar un ratito para no quemarnos las manos y con una cuchara vamos raspando muy despacio hasta lograr un hueco. Una vez que ya tenemos las papas con el hueco agarramos en el pedacito de manteca lo cortamos en pequeño cubos y lo ponemos adentro del hueco para darle un rico sabor a la papa y ponerle pizca de sal a cada una.

Con la pulpa de la papa que sacamos hacemos un puré con un pedacito de manteca y la agregamos al relleno. Mezclamos lo vamos poniendo en la papa una vez que terminaste de poner todo el relleno en la papa lo metes en el horno hasta que se derrita el queso lo sacas y lo pruebas.

Si ves que la papa está un poquito dura volver a poner en el horno por unos 10 minutos más tratar de que no se queme y a disfrutar.

Tallarines con vegetales

Ingredientes

200 gramos de tallarines chinos
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
una cebolla mediana
2 zanahorias medianas
3 dientes de ajo
3 cms de raíz de jengibre fresco
2 tallos de cebolla verde
un puñado de brotes de soja
un puñado de hongos
una pizca de sal
una pizca de glutamato de sodio
salsa de soja
aceite vegetal
aceite de sésamo

Queso casero

Ingredientes

1 lito de leche entera de la comercial
1 yogur natural, sin edulcorar
1/2 zumo de un limón
1 metro de gasa de algodón, las que venden en la farmacia te sirven
1 una olla y un molde de unos 12 cm

Rollo de carne

Ingredientes

1 kilo de carne de res molida
2 huevos
1 taza de pan molido
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de ajo en polvo
Papel aluminio
4-6 rebanadas de jamon
6-8 rebanadas de queso
2 tazas de espinacas
10-12 rebanadas de tocino

Salchichón de chocolate

Ingredientes

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
9 cucharadas de cacao amargo
3/4 taza de azúcar impalpable
500 grs de dulce de leche
2 paquetes de galletitas tipo María

Carne strogonoff con vegetales

Ingredientes

1/2 kilo de bistec cortado en tiritas.
1 pimentón verde cortado en delgadas tiras.
3 ajís dulces cortados en tiras.
1 cucharadita de sal.
1 taza de cebolla cortada en delgadas tiras.
1/4 de taza de salsa inglesa.
2 cucharadas de aceite vegetal.
172 cucharadita de sazonador.
1 taza de puré de tomate.
1 diente de ajo machacado.

¡Cinco cremas para tus fiestas!

Crema de atún con ajo

Coloca en tu licuadora unos 100 g de queso crema, 1 lata de atún, unos 2 o 3 dientes de ajo, una florecita de perejil y sal al gusto. Licúa hasta que se mezcle todo de manera uniforme y listo para servir.

Crema de pimentón

Agarra 1/2 pimentón rojo, unos 100 g de queso crema, 1 cucharadita de mayonesa (si es casera, mejor) y un toque de sal, mételos juntos en el vaso de la licuadora, enciéndela hasta que se combinen los ingredientes y sírvela.

Crema de tocineta

Digamos que tomas unas 3 o 4 lonjas de tocinetas y las fríes hasta que estén tostadas o las colocas en el microondas por un rato, después las metes en la licuadora junto a unos 100 g de queso crema y algo de aquella mayonesa casera que hiciste aquel día, licuas todo y listo.

Crema de ajo y cilantro

Si te quedó algo más de la mayonesa casera que te enseñamos hacer, la colocas junto a unos 2 dientes de ajo y un poco de cilantro en la licuadora, le pones una pizca de sal al gusto y dejas que todo esto se mezcle para después servirlo.

Crema de Garbanzos

Toma 1 lata de garbanzos, 2 dientes de ajos, unas 2 cucharadas de ajonjolí o aceite de ajonjolí, 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo que te dé el exprimir unos 2 limones pequeños y sal al gusto, lo metes todo en la licuadora para luego encenderla y dejas que haga su trabajo por unos minutos. Por último, sírvela en un plato hondo y agrégale un toque de aceite de oliva por encima.

Pechuga de pollo en salsa de queso

Ingredientes

2 pechugas de pollo
1 cebolla
4 dientes de ajo
250ml de nata para cocinar (crema de leche)
200g de queso curado
Aceite de oliva
sal y pimienta
Perejil picado

Ensalada de pollo con bacon

Ingredientes

Lechugas variadas
2 pechugas de pollo asadas
150g. de bacon/tocineta

Para el aliño

4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de yogur griego

Ensalada de papas colombianas y espinaca

Ingredientes

400 gr de papas colombianas
200 gr de hojas de espinaca lavadas
1 cebolla cortada en julianas delgadas
4 cdas de aceite de oliva
2 cdas. de jugo de limón
1 cdta de paprika
Sal al gusto

Arroz con vegetales

Ingredientes

2 tazas de arroz 1 papa
1 zanahoria
1 calabacín pequeño
Tocineta
Ajo
Cebolla
Ají
Cebollín
Ajo porro
Perejil
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas mantequilla
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de caldo de pollo

Papas fritas sin aceite

Os parecerá increíble, pero quedan crujientes y con una sabor incluso mejor que fritas. Podéis hacerlas tal cual, como yo las he hecho o podéis espolvorearlas con hierbas aromáticas, como  mas os gusten. Son muy fáciles solo hay que seguir algunos pasos previos al horneado.

  

Chuletas de cerdo con salsa de limón

Ingredientes

4 chuletas de cerdo
Sal y pimienta negra, al gusto
1 taza de pan rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de hojas de perejil fresco, picado
1/2 taza de harina para todo uso
2 huevos grandes, batidos
2 cucharadas de mantequilla

Para la salsa

2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo picados
1/4 cucharadita de hojuelas de pimentón rojo o al gusto
1/2 taza de caldo de pollo
1 taza de crema de leche
1/4 taza de parmesano rallado
1/4 taza hojas de albahaca
Ralladura de 1 limón
Sal y pimienta negra, al gusto

Pudín de pan

Ingredientes

12 rebanadas de pan, cortadas en cubos
3 tazas de leche
1 lata (14 onzas) de leche condensada
1 cucharada de extracto de vainilla
4 huevos batidos
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 de taza de azúcar

Salsa bechamel

Ingredientes

1/2 Litro de leche
60 gr de harina de trigo (que es 1/2 taza)
3 cucharadas de mantequilla
1/4 de cucharadita de nuez moscada
una pizca de pimienta

Potaje de lentejas

Ingredientes

160 g lentejas
1 patata grande
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1/2 cebolla
1 tomate grande
50 g beicon ahumado
50 g butifarra negra
50 g chorizo picante
Espinacas
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Cupcakes de vainilla

Ingredientes

3 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal de mesa
3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azúcar estándar
4 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/4 tazas de leche

 
Ingredientes para el betún de mantequilla

2 1/2 barras (225 gramos) de mantequilla sin sal, suavizada
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 tazas de azúcar glass
2 cucharadas de leche

Pizza frita

Ingredientes

500 gr de harina común, 25 gr de levadura instantánea
1 vaso de agua templada, 1 pizca de sal
1 pizca de azúcar. 1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen
Aceite de oliva virgen para freír

Para el relleno

Salsa de tomate natural
Cebolla caramelizada
Requesón, tomillo fresco o albahaca

Bistec rellenos de vegetales al horno

Ingredientes

1 Kilogramo de Bitecs de res
400 Gramos de Champiñón fresco
4 Piezas de calabacín
3 Piezas de Zanahoria
2 Piezas de Cebolla blanca
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta

Pollo agridulce

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
3/4 presas de pollo picada en pequeños trozos.
2 cucharadas de salsa de soya.
1/4 taza de vinagre blanco.
3 cucharadas de azúcar.
1 taza de zanahoria picada en delgadas tiras.
1 taza de cebolla cortada en tiras.
1/2 taza de pimentón verde en tiras y una de pimentón rojo.
1 taza céleri en pequeñas ruedas.
2 dientes de ajo machacado.

Ensalada de repollo morado y maíz

Ingredientes


1/2 Repollo blanco
1/2 Repollo morado
2 manzanas verdes peladas
300 grs granos de maíz dulce
50 grs jamón cocido
200 cc yogur natural
250 cc mayonesa
Sal a gusto

Papas rellenas de carne

Ingredientes para  6 unidades

3 papas medianas
200 g de carne picada (molida) de cerdo y ternera
3 tiras de bacon o panceta
200 gr de queso rallado
3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate
20 gr de harina de todo uso
200 ml de leche aprox.
sal, pimienta y orégano
aceite de oliva

Lasaña de plátano y carne

Ingredientes

3 Unidades de Plátanos maduros
500 Mililitros de Salsa boloñesa
650 Gramos de Carne Molida
250 Gramos de Queso para gratinar
3 Unidades de Tomate
2 Diente de Ajo
1 Pizca de Orégano
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta

Arroz con leche

Ingredientes

1 1/2 tazas de leche fría
200 gr de arroz
150 gr de azúcar
una ramita de canela
cáscara de limón
vainilla
canela en polvo

Ensalada griega

Ingredientes

Tomate
Pepino
Aceitunas negras
Queso
Cebolla morada
Orégano
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Vinagres

Preparación de la ensalada griega

Pelamos el pepino, después cortamos el tomate y el pepino en trozos y la cebolla en finas tiras. Cortamos el queso en cubos y agregamos las aceitunas negras.

Por último añadimos sal, pimienta y orégano, todo al gusto de de cada paladar. El aceite y el vinagre se le pueden añadir como aderezo a cada plato individual.

Puré de calabaza

Ingredientes

500 gramos de calabaza
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de queso parmesano
1/2 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta

Preparación del puré de calabaza

Como primer paso, remueve las semillas y pela bien la calabaza. En una sartén, vierte el aceite y sofríela hasta que empiece a ablandar. En seguida, agrega una taza de agua y baja el calor para que hierva. Después de unos 15 minutos, notarás que todo se redujo. Con un tenedor o algún utensilio especial machácala.

Sazona con la sal, pimienta y nuez moscada. Por último, agrega la mantequilla y mezcla con energía hasta que adquiera una consistencia cremosa. Para darle un twist más interesante, rocía el puré de calabaza con el queso parmesano y lleva al horno por un par de minutos a gratinar.

Espagueti con pollo y tocineta

Ingredientes

340 gramos de espaguetis
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
450 gramos de pechuga de pollo deshuesada sin piel
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
6 lonjas de tocineta
2 dientes de ajo
2 taza de tomates picados en cubitos
3 tazas de espinacas tiernas
1/2 taza de crema de leche
1/3 taza de queso parmesano recién rallado
Albahaca fresca, para adornar

Preparación

En una olla grande con agua hirviendo salada, cocinar el espagueti hasta que esté al dente. Escurrir y reservar una taza del agua de la pasta. Devolver la pasta a la olla. Mientras tanto, en una sartén grande, a fuego medio-alto, calentar el aceite.

Sazonar el pollo con sal y pimienta; luego, cocinarlo en la sartén, cuatro minutos por lado, o hasta que esté bien cocido. Transferir a una tabla y cortar en tiras. En una segunda sartén, cocinar la tocineta hasta que esté crujiente. Dejar secar y escurrir, luego cortar. Separar la mitad de la grasa de la tocineta y añadir el ajo, los tomates y las espinacas a la sartén. Sazonar con sal y pimienta. Agregar la crema de leche, el queso parmesano y la 1/2 taza reservada del agua de la pasta. Dejar cocer a fuego lento.

Agregar el espagueti y mezclar hasta que esté totalmente cubierto. Añadir el pollo y la tocineta y revolver. Decorar con albahaca, bañar con más queso parmesano si lo desea y servir.