Crema de Alcachofas

Ingredientes:

4 alcachofas grandes
1 litro de caldo de pollo (natural o de cubito)
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de harina
2 tazas de leche evaporada
Sal al gusto

Preparación:

Limpiar las alcachofas y ponerlas a cocinar hasta que estén blandas.
Escurrir y deshojarlas.
Quitar la comida de cada hoja.
Licuar los corazones de la alcachofa, la comida de las hojas, el caldo
de pollo y sal.
Cocinar la mezcla por 20 minutos a fuego lento.
Aparte calentar el aceite en una sartén, agregar la harina y cocinar e
incorporar batiendo la crema.
Añadir la leche y seguir cocinando hasta que espese.
Servir caliente.