Sopa de vegetales

Ingredientes para 6 raciones 

• Maíz 180 g 1 udad grande
  
• Zanahoria 100 g 1 udad grande
  
• Papa 100 g 1 udad mediana
  
• Malanga 200 g 1 udad mediana
  
• Calabaza 230 g ¼ udad mediana
  
• Cebolla 100 g 1 udad mediana
  
• Ajo 4 g 2 dientes
  
• Cebollino 30 g ½ taza
  
• Acelga 80 g 1 taza
  
• Perejil 2 g 1 ramito
  
• Pimienta molida 0,6 g ¼ cdta
  
• Agua 2000 ml 8 tazas
  
• Sal 30 g 1 cdta
  
• Aceite 34 g 2 cdas
  
• Puré de tomate 14 g 1 cdta
  

Preparación

• Cortar el maíz en rodajas.
• Raspar la zanahoria y cortarla en dados.
• Pelar y cortar en pedazos el resto de las viandas.
• Cortar la calabaza en dados grandes.
• Cortar la cebolla en dados pequeños y picar fino el ajo y el cebollino.
• Aparte, verter el agua en una olla, añadir la sal y dejar hervir.
• Adicionar las viandas en orden de dureza y finalmente agregar la calabaza.
• Cocinar tapado, con baja intensidad de calor, durante 40 minutos, hasta que las viandas y la calabaza ablanden.
• Saltear los condimentos y agregarlos a la sopa, junto con el puré de tomate.
• Adicionar finalmente la acelga y el perejil, rectificar la sal y puntear con la pimienta.