500 gramos de calabaza
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de queso parmesano
1/2 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta
Preparación del puré de calabaza
Como primer paso, remueve las semillas y pela bien la calabaza. En una sartén, vierte el aceite y sofríela hasta que empiece a ablandar. En seguida, agrega una taza de agua y baja el calor para que hierva. Después de unos 15 minutos, notarás que todo se redujo. Con un tenedor o algún utensilio especial machácala.
Sazona con la sal, pimienta y nuez moscada. Por último, agrega la mantequilla y mezcla con energía hasta que adquiera una consistencia cremosa. Para darle un twist más interesante, rocía el puré de calabaza con el queso parmesano y lleva al horno por un par de minutos a gratinar.
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