Pato conmaní

Ingredientes:

6 presas de pato
120 gramos de maní tostado
6 papas blancas
4 dientes de ajo
2 ají montaña
1 cebolla
1 taza de caldo de pato o pollo
3 cucharadas de ají amarillo
2 cucharadas de ají panca
sal y pimienta

Preparación:

Limpiar el pato y pasarlo sobre fuego para que desaparezcan los cañones
de las plumas. Preparamos un aderezo con el ají panca molido, la cebolla
picada, el ajo picado, el ají amarillo molido y pimienta al gusto.
Agregamos las presas de pato, el caldo y dejamos cocinar por una hora,
hasta que la carne esté lista. Una vez que las presas se han cocido las
retiramos y echamos las papas cortadas en trozos grandes sobre el
preparado; esperamos que cocinen y agregamos el maní tostado molido y el
ají montaña sin pepas y cortado finamente. Cuando las papas están
cocidas colocamos las presas de pato en la olla y continuamos la coción
por cinco minutos más. Decorar con ají mirasol seco.