Arroz con vegetales

Ingredientes

2 tazas de arroz 1 papa
1 zanahoria
1 calabacín pequeño
Tocineta
Ajo
Cebolla
Ají
Cebollín
Ajo porro
Perejil
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas mantequilla
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de caldo de pollo
Preparación del arroz con vegetales

En mantequilla sofreir la tocineta, luego agregar el ajo y la cebolla finamente picados y dorar un poco. Por último, añadir el cebollín, el ajo porro y el ají. Pelar y picar en cuadros pequeños los demás ingredientes y unirlos al sofrito. Cuando todo esté suave, agregar el arroz y revolver por 5 minutos a fuego lento. Finalmente, incorporar el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto. Cuando vaya a servir, rociar un poquito de aceite de oliva por encima y buen provecho.