Las costillas BBQ ahumadas combinan el sabor profundo del humo con una mezcla dulce y ligeramente picante. Su cocción lenta permite que la carne quede suave, jugosa y llena de aroma. Perfectas para reuniones, parrilladas o para disfrutar un plato reconfortante con un toque artesanal.
Ingredientes
- 1 rack de costillas de cerdo
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 2 cucharadas de paprika
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de azúcar morena
- Salsa BBQ al gusto
- Astillas de madera para ahumar (manzano o nogal)
Modo de preparación
- Retira la membrana trasera de las costillas y sécalas bien.
- Mezcla todas las especias y frota la mezcla sobre toda la superficie.
- Prepara la parrilla o ahumador a baja temperatura (110–120°C) y agrega las astillas de madera.
- Coloca las costillas con el hueso hacia abajo y ahúmalas durante 3 horas.
- Envuelve las costillas en papel aluminio y cocina 2 horas más.
- Retira el papel, barniza con salsa BBQ y cocina 1 hora adicional para caramelizar.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.
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