Falafel con Salsa de Yogur

Deliciosas croquetas de garbanzos especiadas, crujientes por fuera y suaves por dentro, acompañadas de una fresca salsa de yogur con limón y hierbas.

Ingredientes

• 250 g de garbanzos secos
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 cdita de comino molido
• 1 cdita de cilantro molido
• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para la salsa de yogur

• 200 g de yogur natural
• 1 cda de jugo de limón
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• Hojas de menta o perejil picadas
• Sal al gusto

Preparación

1. Preparar los garbanzos: Remoja los garbanzos en agua durante 12 horas. Escúrrelos y sécalos bien.
2. Procesar la mezcla: En un procesador, tritura los garbanzos con cebolla, ajo, perejil, comino, cilantro, sal y pimienta hasta obtener una masa granulada. Añade el bicarbonato y mezcla.
3. Formar los falafel: Con las manos, forma pequeñas bolas o discos y déjalos reposar 30 minutos en el refrigerador.
4. Freír: Calienta abundante aceite y fríe los falafel hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
5. Preparar la salsa: Mezcla el yogur con limón, aceite, ajo y hierbas picadas. Ajusta la sal.
6. Servir: Acompaña los falafel con la salsa de yogur y, si deseas, pan pita y ensalada fresca.