Cremoso arroz italiano cocinado lentamente con champiñones, vino blanco y queso parmesano, ideal para una comida elegante y reconfortante.
Ingredientes
- 300 g de arroz arborio o carnaroli
- 250 g de champiñones frescos
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 50 g de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Preparación
- Preparar los ingredientes: Limpia y corta los champiñones en láminas. Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Sofrito: En una sartén grande, calienta el aceite y la mitad de la mantequilla. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agregar los champiñones: Añade los champiñones y cocina hasta que suelten su jugo y estén dorados.
- Incorporar el arroz: Agrega el arroz y remueve durante 2 minutos para que se impregne del sabor y quede ligeramente nacarado.
- Agregar el vino: Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol mientras remueves.
- Cocción con caldo: Añade el caldo caliente poco a poco, una taza a la vez, removiendo constantemente hasta que el arroz absorba el líquido. Repite el proceso durante unos 18–20 minutos.
- Finalizar: Cuando el arroz esté cremoso y al dente, retira del fuego. Añade el resto de la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien hasta obtener una textura suave.
- Servir: Ajusta la sal y pimienta, espolvorea perejil fresco y sirve caliente.
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