Un plato tailandés aromático y picante, con pollo tierno cocido en una cremosa salsa de curry verde, leche de coco y hierbas frescas, servido con arroz jazmín.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo en cubos
- 2 cdas de pasta de curry verde
- 400 ml de leche de coco
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 cda de aceite vegetal
- 1 cda de salsa de pescado
- 1 cda de azúcar moreno
- Jugo de 1 lima
- Hojas de albahaca o cilantro fresco
- Arroz jazmín cocido para acompañar
Preparación
- Preparar la base: Pica la cebolla, el ajo y el jengibre. Calienta el aceite en una sartén grande y sofríelos hasta que estén fragantes.
- Agregar la pasta de curry: Incorpora la pasta de curry verde y cocina 1–2 minutos removiendo para liberar los aromas.
- Incorporar el pollo: Añade los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados por fuera.
- Agregar la leche de coco: Vierte la leche de coco y mezcla bien. Añade la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de lima. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
- Finalizar: Añade el pimiento verde y cocina 5 minutos más hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese ligeramente.
- Servir: Decora con hojas de albahaca o cilantro fresco y acompaña con arroz jazmín caliente.
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