lunes, julio 24, 2023

Cebollas Rellenas

 
 
Las cebollas rellenas son una receta Asturiana deliciosa. Estas cebollas rellenas de carne son espectaculares.

Ingredientes:

  • 4 cebollas grandes
  • 4 muslos de pollo
  • 1/2  taza de dados medianos de piña
  • 4 dientes de ajo\1 huevo
  • 1/2  taza de pan rallado
  • 1/2 macito de perejil
  • 1/4 taza de vino blanco o vino seco
  • aceite, pimienta y sal al gusto


Preparación de las Cebollas Rellenas

Limpie la cebolla, dele un corte con cuidado en la parte superior para que sirva de tapa y con cuidado vacíe el centro, solamente dejando dos capaz exteriores, además corte por abajo para hacer una base y póngalos en una bandeja previamente engrasada. Tome lo extraído de la cebolla y píquelo finamente. Lave, deshuese y píquelos en tiras finas los muslos de pollo. Limpie y macere los ajos. Limpie, lave y pique bien fino el perejil.

Ponga una cacerola a la candela con dos cucharadas de aceite, la cebolla picada, la sal y déjelo hasta que se comience a dorar, luego añada los dados de piña y déjelos cocinar durante 10 minutos dándoles vuelta con una cuchara de madera.

Luego ponga en una fuente honda el contenido de la cacerola junto con la carne de los muslos de pollo, el huevo, el pan rallado, la mitad del perejil, pimienta y sal. Mézclelo todo bien y con esa mezcla rellene las cebollas, en caso que sobre el relleno puede hacer una base y colocar las cebolla rellenas encima. Rocíelo  con el vino por encima y póngalos al horno durante 15 minutos. O, por lo contrario, colóquelo en una olla sin presión durante el mismo tiempo. Sáquelos y agréguele el resto del perejil por encima.




Vegetales en Tempura

 
 
La tempura es un método de origen japonés empleado para rebozar y freír mariscos y verduras. Aquí lo empleamos para preparar unas deliciosas Verduras en Tempura para delicia de todos.

Ingredientes:

  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde y otro maduro
  • 1 pepino\1/2 taza de harina o maicena
  • 4 cucharadas de salsa de soya
  • aceite, pimienta y sal al gusto


Preparación de los Vegetales en Tempura

Limpie, pique a la mitad la cebolla y retire las capas con cuidado. Lave las zanahorias, retírele las hojas y resérvelas, raspe y pique en bastones la zanahoria. Lave y pique en tiras los ajíes. Lave, pique a la mitad el pepino, extráigale el centro y haga bastones el pepino.

Ponga la harina de pan en una tazón y agréguele poco a poco haga fría y mézclelo de tal forma que le quede una mezcla sin grumos.

Ponga una cacerola a la candela con aceite y cuando esté caliente pase los vegetales por la mezcla incluyendo las hojas de la zanahoria y póngalos a freír hasta que se doren y estén crujientes, sáquelos y escúrralos. Sazónelos con pimienta y sal y acompáñelos con la salsa de soya.

lunes, julio 17, 2023

Pescado en Salsa Verde

El manjar de siempre, el pescado, una forma muy nutritiva y diferente de presentar este delicioso platillo.

Ingredientes:

  • 4 filetes de pescado (el que tenga a su disposición)2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 macito de perejil
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1/2 taza de vino seco
  • 4 cucharadas de aceite\sal a gusto

Preparación del Pescado en Salsa Verde

Limpie y lave los filetes, déjelos escurrir. Limpie y macere el ajo. Limpie y pique finamente la cebolla. Limpie, lave y pique bien fino el perejil.

Ponga en un tazón el ajo, la cebolla, el perejil, el vinagre, el vino seco y la sal y mézclelo todo bien.

Aparte ponga una cacerola al fuego con aceite, coloque los filetes y agregue y cúbralo con la salsa verde por encima déjelo hasta que empiece a hervir, tápelos y déjelo cocinar unos minutos a fuego lento hasta que se reduzca la salsa a gusto.

martes, julio 18, 2017

Plátanos en tentación

Plátanos en tentación
Plátanos en tentación

Ingredientes

4 plátanos bien maduros
6 cdas. de azúcar blanca
6 cdas. de azúcar prieta
4 cdas. de vino seco
2 ramitas de canela
2 cdtas. de canela molida
3 cdas. de mantequilla ó aceite

lunes, julio 17, 2017

Bistec en cazuela

Bistec en cazuela
Bistec en cazuela

Ingredientes

1 libra de carne cortada en bistec
1/8 cucharadita de pimienta molida
1 cebolla o cebollinos
2 dientes de ajo
3 cucharadas de limón o naranja agria
3 cucharadas de aceite o manteca
4 cucharadas de puré de tomate
1 pimiento grande
1/2 taza de vino seco o blanco
sal, laurel, comino y orégano al gusto

Hígado a la italiana

Hígado a la italiana
Hígado a la italiana

Ingredientes

1 libra de hígado
1 cebolla
1 pimiento
5 cucharadas de vinagre o jugo de limón
1 cucharada de harina de trigo
1/2 taza de vino seco
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite