viernes, mayo 15, 2015

Salmón a la plancha con ajoporro y tocineta

Ingredientes (6 Personas)
  • 6 filetes o ruedas de salmón
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva
  • 3 ajoporros
  • 6 tiras de tocineta picada
  • 1 taza de crema de leche
  • Sal al gusto
  • Ciboulette o eneldo picado para adornar
Preparación

Sazonar el salmón con sal y pimienta. Picar los ajoporros en ruedas. Cortar la tocineta en trocitos. Rociar con aceite de oliva una sartén de teflón y sellar los filetes de salmón por cada lado. Apartar el salmón y, en la misma sartén, sudar las tocinetas picadas. Agregar los ajoporros para sudar junto con las tocinetas. Agregar la crema de leche, la sal y la pimienta. 


Servir en cada plato un filete de salmón cubierto con la salsa. Acompañar con papitas colombianas horneadas y una ensalada verde.

Ensalada de frijoles blancos con tomates

Ingredientes para 2 personas
  • 250 g de alubias blancas cocidas
  • 1/2 cebolla roja
  • 100 g de tomatitos variados (cherry, cherry de pera, cherry kumato, amarillos, naranjas…)
  • 1 cucharada de alcaparras
  • perejil fresco
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de zumo de lima
  • unas gotas de vinagre de manzana o de arroz
  • pimienta negra
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación de la ensalada de frijoles blancos con tomates variados

Si usamos frijoles en conserva, escurrir bien el contenido del bote y enjuagarlas con agua fría, con suavidad. Retirar las posibles pieles que se hayan separado y escurrir. Para vaciar con facilidad el contenido se puede calentar al baño maría durante unos minutos, sin que llegue a hervir.

Lavar bien los tomates y cortarlos por la mitad o en cuartos. Salpimentar y mezclar bien en una fuente. Picar la cebolla y el perejil y añadirlos. Incorporar los frijoles y las alcaparras, y mezclar todo bien.

Batir el aceite de oliva con el zumo de limón, el zumo de lima, el vinagre, y añadir sal y pimienta al gusto. Aliñar la ensalada y mezclar para que se repartan bien los sabores. Dejar reposar preferiblemente unos minutos antes de servir.

miércoles, mayo 13, 2015

Torta de nutella

Ingredientes
  • 2 huevos
  • 1 pote de Nutella
Preparación

Comienza engrasando una fuente para horno de 16 x 18 cm. Precalienta el horno a 180°C.

Bate los huevos en batidora eléctrica a máxima velocidad, deben triplicar su volumen. Este paso es muy importante en la receta, pues el volumen de los huevos nos brindará la consistencia de la torta para mamá.

Caliente la nutella en el microondas durante 20 segundos para lograr que quede más suave. Agrega 1/3 de la mezcla de huevo en la nutella y mezcla suavemente con movimientos envolventes.

Incorpora ahora otro tercio de la mezcla de huevos en la nutella y mezcla de la misma forma. Repite una vez más con la parte restante de huevo. Incorporando poco a poco los huevos, nos aseguramos de conservar el aire que habíamos logrado antes. De esta forma nuestra torta tendrá buen cuerpo.

Vuelca la mezcla en la fuente engrasada y lleva al horno durante 20 a 25 minutos. Retira y espera a que enfríe por completo antes de servir, pues de otra forma los sabores se perderán.

Receta salsa holandesa en la batidora

Ingredientes
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadas de sal
  • 1/8 cucharada de cayena
  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal




Preparación

Para preparar esta tradicional salsa holandesa, lo primero que debes hacer es poner la mantequilla al fuego, para que esté blanda. Asegúrate de que está a una temperatura moderada, ya que no queremos que hierva.

Después, metemos todos los demás ingredientes en la batidora, y los mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. En cuanto tengamos la mezcla, la mantequilla ya debería estar lo suficientemente suave como para incorporarla a la  mezcla y seguir batiendo.

En cuanto veas que ya tiene ese color amarillo clásico, para de batir y prueba tu salsa holandesa. Si crees que necesita un poco más de sal, de limón o de picante, añádelo y bate un poco más.

Tras esto, ya tienes la preparación lista para disfrutarla cómo quieras.

Pastel de berenjena

Ingredientes
  • 1 molde 20 x 30 centímetros aproximadamente y papel de horno.
  • 3 berenjenas grandes.
  • Jamón york o dulce en lonjas.
  • Queso gouda en lonjas.
  • 3 huevos.
  • 250 ml. de leche.
  • 3 cucharadas de salsa de tomate.
  • Queso parmesano.
  • Aceite, sal y pimienta.
Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas finas, remojarlas en agua con bastante sal para quitarle el sabor amargo (entre 10 y 20 min), luego deben secarse con un paño, previo a cocinarlas en un sartén con aceite.

En el molde con papel de horno, se colocan las rodajas de berenjena, luego se unta un poco de salsa de tomate, se coloca el jamón y el queso (repetir el procedimiento).

En la última cubierta de berenjena, se le agrega la mezcla con la leche, el huevo y la pimienta batida. Por último se le espolvorea queso parmesano para gratinar.

El horno debe ser precalentado a una temperatura de 180ºC y la cocción tardará entre 40 minutos y una hora, a fin de que cuaje y dore el pastel.

martes, mayo 12, 2015

Tostadas de pulpo

Ingredientes (para 6 personas)
  • 1 pulpo limpio
  • 1 lata de trozos de piña
  • 1 aguacate
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 chile de árbol
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1/2 caballito de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 tostadas
Preparación

En una olla con agua hirviendo echa la sal de grano, toma el pulpo con los tentáculos hacia abajo y sumérgelo en la olla tres veces por 10 segundos, hasta que se enrollen los tentáculos. Luego, sumerge el pulpo en su totalidad y déjalo cocinar de 25 a 30 minutos.

Retira el pulpo, déjalo enfriar y pícalo en trozos. Corta los tomates en cubos sin las semillas y corta el chile en rodajas.

En un recipiente añade el tomate, la cebolla, el chile, el cilantro, el aceite de oliva, el jugo de limón, la piña, la sal, el pulpo y mezcla.

Coloca la mezcla sobre las tostadas y pon aguacate encima.

lunes, mayo 11, 2015

Ceviche de pescado

Ingredientes
  •     500 gramos de lomo de pescado cortado en dados
  •     ½ taza de jugo de limón
  •     1 cucharadita de ajo molido
  •     1 rama de  apio picado fino
  •     2 ajíes limo picados, sin pepas ni venas
  •     2 cucharaditas de cilantro picado
  •     2 cebollas cortadas a la pluma
  •     2 choclos hervidos
  •     2 papas blancas hervidas
  •     2 camarones hervidos
  •     Agua hervida fría
  •     Sal

Preparación
Enjuagar suavemente el pescado en agua hervida fría, luego escurrir, cuidando que los trozos de pescado tengan movimiento.

Sazonar con sal, ajo, ají, apio y culantro. Mezclar bien y añadir el jugo de limón. Dejar reposar tres minutos, cuando se trate de lenguado o corvina. Si se usa cojinova o tollo, dejar reposar 10 minutos.

Servir el pescado en una fuente y cubrir con la cebolla bien lavada y escurrida. Decorar con choclo desgranado, papa y camote en rodajas.

Lomo Saltado

Ingredientes

    1 libra de lomo de res cortado en trozos delgados
    2 dientes de ajo, finamente picados
    Sal, si la deseas
    Pimienta, si la deseas
    3 cucharadas de aceite vegetal
    1 cebolla morada (roja) pequeña, cortada en rodajas gruesas
    2 tomates (jitomates) perita cortados en rodajas gruesas
    1 ají amarillo sin semillas ni venas, cortado en tiras finas
    2 cucharadas de salsa de soya
    3 cucharadas de vinagre de vino tinto
    1/3 taza de caldo de carne (caldo de res)
    1/2 taza de cilantro fresco, picado grueso
    2 tazas de papas fritas
    Arroz blanco como acompañante

Instrucciones

Sazona la carne con ajo, sal y pimienta.
Coloca una sartén a fuego muy alto. Añade el aceite y saltea la carne, unos pocos trozos a la vez para que no se suden, sino que se doren (cocina aproximadamente 10 minutos.
Agrega la cebolla, el tomate, el ají y saltea todo por aproximadamente 2 a 3 minutos. Los tomates y la cebolla deben estar crujientes, no blandos. Añade la salsa de soya y el vinagre a los lados de la sartén y mezcla todo. Añade el caldo de carne (de res) y deja que hierva. Pruébalo para ajustar la sazón.
Apaga el fuego, agrega el cilantro picado y sírvelo inmediatamente con papas fritas y arroz blanco.

domingo, mayo 10, 2015

Ensalada de pollo con mango verde

Ingredientes
  •     1 pollo cocinado y picado en trocitos
  •     1 célery picado
  •     1 taza de pasitas negras o rubias
  •     1 paq. de cebollines
  •     2 mangos verdes cortados en trocitos
  •     1 taza de mayonesa
  •     1 cda. de curry en polvo
  •     2 cdas. de aceite de oliva
  •     1 cda. de vinagre de vino blanco
  •     Sal al gusto

Preparación


Cocinar el pollo y picarlo en trocitos sin la piel. Pelar el mango y cortarlo en trocitos. Picar los cebollines y el célery en trocitos. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera. Unir la mayonesa, el curry, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Sazonar la ensalada con tiempo y servir fría. Si gusta con un toque dulce, puede agregar miel o azúcar. Puede presentarse en cilindros, en cada plato, como entrada. Otra opción es presentar como aperitivo en cestitas, tartaletitas saladas, canapés o en sándwiches pequeños.