Ingredientes:
- 4 cebollas grandes
- 4 muslos de pollo
- 1/2 taza de dados medianos de piña
- 4 dientes de ajo\1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 macito de perejil
- 1/4 taza de vino blanco o vino seco
- aceite, pimienta y sal al gusto
Preparación de las Cebollas Rellenas
Limpie la cebolla, dele un corte con cuidado en la parte superior para que sirva de tapa y con cuidado vacíe el centro, solamente dejando dos capaz exteriores, además corte por abajo para hacer una base y póngalos en una bandeja previamente engrasada. Tome lo extraído de la cebolla y píquelo finamente. Lave, deshuese y píquelos en tiras finas los muslos de pollo. Limpie y macere los ajos. Limpie, lave y pique bien fino el perejil.
Ponga una cacerola a la candela con dos cucharadas de aceite, la cebolla picada, la sal y déjelo hasta que se comience a dorar, luego añada los dados de piña y déjelos cocinar durante 10 minutos dándoles vuelta con una cuchara de madera.
Luego ponga en una fuente honda el contenido de la cacerola junto con la carne de los muslos de pollo, el huevo, el pan rallado, la mitad del perejil, pimienta y sal. Mézclelo todo bien y con esa mezcla rellene las cebollas, en caso que sobre el relleno puede hacer una base y colocar las cebolla rellenas encima. Rocíelo con el vino por encima y póngalos al horno durante 15 minutos. O, por lo contrario, colóquelo en una olla sin presión durante el mismo tiempo. Sáquelos y agréguele el resto del perejil por encima.
